“Tibicos” ya da su kefiri, Meksika kökenli, geleneksel, fermente bir içecektir.
Bizim daha aşina olduğumuz süt kefirindeki sütün yerine, şekerli su kullanılarak hazırlanır. Dolayısıyla laktoz alerjisi olan ya da süt ürünleri tüketmeyi tercih etmeyen kişilerin de tüketebileceği harika bir içecektir!.
Şeker, fermentasyonun gerçekleşmesi için gereklidir. Görünüş olarak “Buz Kristalleri”ne benzeyen kefir taneleri şekeri laktik asite dönüştürür. Fermentasyon sonucunda; aromatik, kendinden gazlı, probiyotik, bağırsak florasındaki faydalı maya ve bakteri sayısını arttıran bir içecek ortaya çıkar. Bu sebeple, hem yetişkinler hem çocuklar için gazlı içeceklere iyi bir alternatiftir. Yani, bir nevi “sağlıklı gazoz” diye düşünebilirsiniz! ?